有人问我丝瓜炒蛋怎么做，我告诉了他，细细想来，好像是有些时日没有见过丝瓜了，约莫是因为时令还没到的关系，它也不好单独出现吧。
家常丝瓜炒蛋的做法
食材准备
丝瓜，鸡蛋，盐，油，姜末。
方法步骤
1、姜丝瓜去皮洗净，切滚刀块；
2、锅中烧水，水开后倒入丝瓜焯水；
3、水再开时，捞出丝瓜过凉；
4、鸡蛋打散，加盐搅匀，倒入油锅中，炒熟盛出；
5、锅留底油，炒香姜末，倒入丝瓜，加盐翻炒；
6、大火翻炒半分钟，加入蛋碎，炒匀即可出锅。
剁椒丝瓜炒蛋的做法
食材准备
丝瓜，鸡蛋，剁椒，大葱，姜，白醋，盐。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中，加盐搅匀，并滴入少许白醋；
2、丝瓜去皮，切滚刀，剁椒，大葱切末，姜末备用；
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，炒散后盛出；
4、锅留底油，爆香葱姜和剁椒，再下入丝瓜煸炒；
5、丝瓜炒软后加盐炒匀，然后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
小贴士
加醋的鸡蛋，炒出来更加蓬松，口感很好。
风味丝瓜炒蛋的做法
食材准备
丝瓜，蛋，大蒜，葱，盐，黄酒，白糖，菜油。
方法步骤
1、丝瓜洗净去皮切块，加盐腌十分钟左右；
2、鸡蛋打成蛋液，加入黄酒，盐和葱花搅匀；
3、将腌好的丝瓜冲洗后，沥水，大蒜切碎；
4、锅热后，倒入菜油，蛋炒熟即盛出；
5、锅中底油爆香蒜碎，加入丝瓜炒香；
6、丝瓜炒软后，倒入蛋碎，加白糖炒匀即可出锅。
鲜香丝瓜炒蛋的做法
食材准备
丝瓜，盐，料酒，姜末，葱末，淀粉，鸡蛋，虾皮，油。
方法步骤
1、将丝瓜去皮，洗净切段，加盐，料酒，葱末，姜末抓匀；
2、然后加入淀粉，打入蛋液，搅匀；
3、锅中倒油，倒入碗中的丝瓜蛋液，待蛋液凝固再翻炒；
4、炒两分钟后，丝瓜变软，加入虾皮炒匀即可。