蛋饼卷，清谈为主，简单方便，而且有营养，而深得人们的喜爱。今天做菜网小编给大家带来几款早餐蛋饼卷的做法，让你轻松又快速的做早餐，再也不用那么忙乱了!
一、翡翠蛋饼卷
翡翠蛋饼卷，一个个碧绿如翡翠 。加入菠菜，更是提升了蛋饼的营养，菠菜中所含的人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃蛋饼的不足。
翡翠蛋饼卷，让你吃春意盎然的风露与日晒之气。
食材：菠菜、面粉、火腿肠、油、盐、姜、葱、黑胡椒粉、
步骤
1.原料
2.将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，晾凉
3.将菠菜切段，放入果汁机中，打成泥
4.将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉拌匀
5.再将菠菜泥加入蛋液中，
6.放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀
7.将菠菜面糊平摊在锅里，煎成小饼
8.点击填写制作步骤和技巧平底锅内放入少许油，将火腿肠放入锅略煎一下
9.火腿肠切段，卷上即可
小贴士厨房妙招：菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫
二、土豆丝燕麦蛋饼卷
食材：燕麦片、鸡蛋、面粉、油、盐、土豆、
步骤
1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个，适量清水、少量的盐混合一起。
2.搅拌均匀，成为燕麦面糊。备用。
3.将土豆洗净擦成丝，放在清水里浸泡片刻。
4.锅中放入适量色拉油，放入葱姜炝锅。
5.炒出香味后放入土豆丝。
6.加入适量的醋。
7.和盐，大火翻炒均匀即可。
8.平底锅中倒入少量的色拉油。
9.将燕麦面糊倒入。
10.小火煎至两面金黄色即可。
11.盛出备用。
12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的，也可以不抹，直接卷上土豆丝。
小贴士：
1、制作燕麦面糊时不要太稠，太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度适中。
2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后，我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。
3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。
三、番茄香葱蛋饼卷
今天这款鲜嫩美味的蛋饼，加入了番茄丁和葱花，不但颜色更加好看，味道和营养也提升了不少。简单快手的做法，配搭一碗粥来当早餐也是非常美味的。
食材：鸡蛋、番茄、葱、油、盐、黑胡椒粉
步骤
1.准备材料;
2.鸡蛋磕进大碗;
3.加入1小勺盐;
4.磨入适量的黑椒碎;
5.用筷子打发均匀;
6.葱切成葱花;
7.番茄切丁;
8.热油锅，倒入番茄丁，炒至断生;
9.平底锅抹一层薄油，烧热，倒入蛋液;
10.撒上番茄丁和葱花;
11.卷起来;
12.两面继续煎至金黄即可，切块食用;
小贴士
1、表面蛋液开始凝固的时候就要卷起来，如果蛋液完全凝固以后再卷的话，就会卷不实的啦。
2、番茄丁和葱花也可以换成自己喜欢的食材，比如热狗肠呀，叉烧肉呀等等
四、火腿蛋饼卷
食材：鸡蛋、面粉、火腿、牛奶、生菜、沙拉酱、油盐
步骤
1.准备好材料。
2.面粉加入牛奶鸡蛋搅匀成面糊。
3.锅里加点油。
4.倒入面糊。
5.小火煎至金黄。
6.翻面煎。
7.煎一个蛋，两片火腿。
8.在饼上放上生菜，火腿，煎蛋。
小贴士：用的是黑胡椒味的沙拉酱。
五、双色蛋饼卷
今天这款鸡蛋卷饼，春天的绿加上鸡蛋的本色，再卷上甜甜的紫薯泥，谁敢说这样的早餐没有营养，没有创意呢。花点小心思，就会有意想不到的结果。
食材：鸡蛋、面粉、紫薯、菠菜、牛奶
步骤
1.菠菜焯熟之后，加水打成菠菜汁
2.鸡蛋打散
3.加入适量的面粉
4.拌匀后加入适量的牛奶
5.拌成稀稠的面糊
6.在另一个打散的蛋液里加入菠菜汁
7.拌匀后加入适量的面粉，搅拌成稀稠的面糊
8.紫薯切块蒸熟压成泥
9.平底煎锅抹不许的油
10.先放一勺菠菜汁面糊
11.两面烙熟
12.再放一勺原味的蛋糊
13.两面烙熟
14.把两层烙好的蛋饼重叠放一起
15.上面放上压好的紫薯泥
16.从一头开始卷起，切成块即可
小贴士
可以把菠菜汁换成任何一种蔬菜汁
紫薯泥里如果喜甜的可以加点白糖。