山药炖鸡食材介绍

主料：

乌鸡(半只) 山药(300g) 芡实(25g)

辅料：

姜(一小块)红枣(五颗)枸杞(十粒左右)香葱(两根) 盐(适量)料酒(一茶匙)

山药炖鸡的做法步骤:

1.乡下养的不到一年的仔乌鸡，将乌鸡剁成块。

2.坐锅烧水，水开后，将鸡块汆两分钟，捞出，放龙头下冲洗干净。这样可以去除血水，做出的汤比较清澈。

3.芡实洗净，泡发。

4.姜切片，葱不要切，打成结。

5.将鸡肉，芡实，姜片，葱结放入盆中，加一茶匙料酒和适量清水，将盆放高压锅里蒸二十分钟。

6.蒸鸡的时候来准备其他配料：山药去皮洗净切滚刀块；切葱花；洗净红枣和枸杞。

7.二十分钟后，打开锅盖，加入山药和红枣，再蒸十分钟。

8.将葱结夹出来丢掉，撒入枸杞和盐，搅动一下，盖上盖，再焖两分钟。

9.最后撒葱花，盛出来。

10.秀一秀成品图。

小贴士：

鸡的老嫩和用的工具决定炖的时间长短。我用的是乡下散养的仔乌鸡，用高压锅蒸的，所以不能蒸太久了。

山药不要和鸡同时下锅，先蒸二十分钟，鸡已经熟了，再加山药块蒸十分钟就可以了，蒸久了一夹就碎，还不好吃。

芡实比较难煮烂，跟鸡同时下锅。