高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]又被称为富贵病[富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生的非传染性的流行病如：便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑脑卒中等。]，主要是指血清中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]过高而引起的一种疾病，如果不积极控制高血脂的话会引起很多的并发症，除了通过药物来降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]之外，也可以在饮食方面进行调理。绿豆芽[豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。]是我们生活中常见的一种食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，但是高血脂的患者不知道该吃还是不该吃。
绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。]芽是可以降血脂，也很好的降胆固醇的食物，尤其是在发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]的过程中里面含有的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]c已经达到了七倍左右，大量的维生素c可以促进血清中胆固醇的排泄，防止在动脉内壁的沉积，同时绿豆芽里面含有的膳食[膳食是一个汉语词汇，拼音是shàn shí，指日常进用的饭菜。]纤维，能够清除体内过多的垃圾，而且容易和食物中的胆固醇相结合，并且会转化为胆酸排出体外，从而降低了胆固醇的含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]，能够降低血脂。
其实降血脂食物还有很多。
绿豆芽虽长得普通，但降血脂效果惊人。绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C含量可达到绿豆原含量的六七倍之多。绿豆芽的膳食纤维也能帮助清除体内胆固醇。绿豆芽适宜烹炒，油与盐不宜放得太多，炒时最好加些生姜丝和醋，姜性热，能抵消豆芽的寒性，醋可减少豆芽中维生素的损失。