我们日常的生活之中，我们常见的油有菜油，花生油，调和油等等，其实，还有一种油也是我们生活之中挺常见的，那就是黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]，对于黄油不知各位朋友了解的多不多，黄油可分为食品黄油和润滑黄油，相对来说的话，食用黄油是我们生活中较为常见的，下面让我们一起来了解一下黄油。
黄油在内蒙古中是一种用来招待嘉宾的佳品，它味道醇香，还含有很多很好的营养物质。黄油一般用来烹煮配料，加了黄油的菜式，会有一种很独特的香味，这深受很多朋友的喜爱。
用鲜奶[鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。]提取[通过溶剂（如乙醇）处理、蒸馏、脱水、经受压力或离心力作用，或通过其他化学或机械工艺过程从物质中制取有用成分（如组成成分或汁液）。]，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油[白油，别名石蜡油、白色油、矿物油，为无色透明油状液体，没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于挥发油，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢**。]，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
若从奶皮子[奶皮子（urum），蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。]中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。
若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火[温火是汉语词汇，解释为用火加热。]慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣[油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。]。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
黄油是一种很好的油料，它能让我们的菜式变得更为美味可口，但是，值得注意的是，黄油对于孕妇、肥胖者的朋友并不适用，食用的话会有不好的效果，特别是男性朋友更为不宜多吃，它可能会导致我们男性朋友的前列腺肥大，这是一个很不好的影响。