有很多朋友[朋友，是人际关系中甚为重要的**对象。]都吃到过滑脆肉这道菜，这道菜不但做的非常[非常，汉语词汇。]酥脆，而且肉质也非常的细嫩，吃到口里感觉非常的爽滑，也正是因为它这个特点，才会被称之为滑脆肉。而且很多朋友在吃过之后都感觉非常的难忘，因此想要知道脆滑肉[脆滑肉是一道菜名，属川菜。]是哪个地方的菜，以后好有机会去吃本地地道的口味。
说起脆滑肉属于川菜[川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。]，有很多朋友都感觉不像，因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同，不过它确实是地地道道的川菜，而且特别适合阴虚的朋友食用，是一道滋阴补血的好菜谱。
菜品:脆滑肉
工艺:溜
口味:咸鲜味
类别:四川菜,滋阴调理,贫血调理
主料:猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克
调料:猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱[大葱（学名：Allium fistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。]25克,胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克,各适量
脆滑肉的做法教程：
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱、姜、蒜均切末;
3. 将大葱切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣[油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。]剁碎;
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
知道了脆滑肉是哪个地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要尝试一下的话，按照上述的方法来操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，虽然它非常的美味，但是本身油脂比较高，所以并不适合经常食用。