芋艿[芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”。]是一种常见的素食[素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。]食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，因为这种食物之内的营养价值很高。植物的块茎内部的淀粉含量也有百分之七十之多，不仅仅可以当做粮食，还可以将其当做蔬菜。属于老幼都爱吃，都适合吃的滋补品[滋补品 是补充人体所缺乏的营养物质，提高人体抗病能力，消除虚弱症之物品。]。下面就让我们一起去看看芋艿是什么吧。
对于芋艿是什么，我们可能有一些朋友不了解，其实芋艿，属于一种素食食物，营养丰富，在秋季节的时候，属于人们补素食一宝。并且我们再食用芋艿的时候，其中还是含有了大量的蛋白质、铁、钾、镁、钠、胡萝卜.钙、磷。对于人们身体健康很有益处。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
在东南沿海[沿海 读音 yán hǎi 词义指顺着海边或靠海地带。]一带，有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间，倭寇[十四至十六世纪侵扰劫掠我国和朝鲜沿海地区的日本海盗。]侵犯我国东南沿海，百姓深受其苦。戚继光[戚继光（1528年11月12日－1588年1月5日），字元敬，号南塘，晚号孟诸，卒谥武毅。]受命抗倭[《抗倭》是由凌野 编写的一本小说。]，取得很大胜利。中秋这一天，戚家军[戚家军（又称义乌兵、浙军），嘉靖三十八年（1559年）成军于浙江义乌，总兵力四千人，主力是义乌的农民和矿工。]在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭，将戚家军围困在山上，断其粮草。数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚继光说：“为了纪念遇难[遇难是指因为各种灾难而导致死亡。]的士兵，就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中。此后，东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长，“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
不了解芋艿是什么，其实是一大损失，因为这话总芋艿是一种素食食物，还是一种补品，在平时生活之内，我们只要适当的吃一些芋艿的话，还是具有不错的食疗效果，能够治疗一些疾病。当然，在医学上这种芋艿也是对人们的健康具备了很好的药物效果的。