一般人都会闻蛇色变，也有谚语称一朝被蛇咬，十年怕井绳。可见蛇在人们心中还是一种比较恐怖的存在。但在广东、福建、海南、台湾等城市，这里的人民不但不怕蛇，他们还吃蛇，并且把它当做一种营养又美味的饕餮，更有蛇宴说，是一餐可以拿来招待贵客的硬菜。
爱吃蛇肉的人们说，蛇肉的肉是很细嫩的、而且味道极其鲜美，而且它很有营养，具有高蛋白质、低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]的优点。所以才会被当地人奉为一道味美健康的佳肴。那究竟蛇肉的功效是什么呢?
蛇肉含人体必需的多种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者[脑力劳动者是指长期从事科技、文艺、教育、卫生、财贸、法律、管理等领域的人员，以及那些体力劳动强度不大而神经高度紧张的群体，如观测、检验、仪表操作等人员。]的良好食物。蛇**有强壮神经、延年益寿[延年益寿是一个汉语成语，读音为yán nián yì shòu；意思是增加岁数，延长寿命。]之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症[骨质疏松症（osteoporosis）是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。]、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇**有补气血[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书，又名中医养生智慧，作者陈颖君。]，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。
这么一看，蛇肉还真是营养丰富功效性极佳。所以说世间万物是很神奇的，看起来多恐怖的动物人类都可以把它当做盘中餐[《盘中餐》是连载于起点中文网的一本都市类小说，作者是子落流云。]。也是个人选择了，如果真的很怕，吃不吃，也就看您的了。