大家有没有发现一个很常见的问题，就是在烧鱼[侗族风俗。]的时候会发现鱼和锅会黏在一起了，如果大力的撕扯的话，就会导致鱼和鱼肉分离开来了。烧鱼的时候怎样才不会粘锅呢，这是很多烹饪的人想知道的一个问题，其实对于这个烧鱼粘锅的问题，是有一定的小技巧[技巧：就是基本方法的灵巧运用，属于“方法”的一个范畴，主要指对一种生活或工作方法的熟练和灵活运用。]的，想知道的话就要往下看看。
每家每户都会有烧鱼的习惯，但是如果不懂得一些小技巧的话，就会让鱼和锅粘在一起了，这个时候就是最烦的时候了，因为大力扯的话，鱼肉就会分开了，非常的难看。
1、煎鱼[煎鱼的做法：将鱼洗净沥干后，在鱼身上划斜刀，抹上调料(A)，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。]的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可;
2、放入的油量得合适，不能太少，也不宜过多，不然菜品完成后，油味还会存在，影响食用;
3、生姜的特殊作用，在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底[名词，锅的正面最凹处...]，这样能够使得鱼的表皮[ 表皮位于皮肤最外层，为角化复层鳞状上皮，由外胚层分化而来，皮肤附属器借此发生。]不易粘锅，小技巧哦;
4、油温[油温，指即将投料时锅中油的热度。]
与火候[火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。]的把控，煎鱼油热到八分左右，开始下过煎鱼，火候中等，火候与油温协调控制[协调控制（英文名称coordination control），是一种计算机术语。]，温度低或者火候太小，热度不够的话，鱼的表皮便会粘住锅底，因为表皮不够脆，不够焦黄，反而与锅底解除，翻面煎的时候，就会粘锅。上面就是向大家介绍了关于烧鱼不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]的方法，希望大家看完之后都知道怎样去对付这个烧鱼粘锅的问题。其实在生活中我们遇到的一些小困难都是可以借助一些小技巧来帮助解决的，主要是要多学习这样的小技巧，才可以帮助解决生活中的小困难。