鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]是日常生活中最常见的食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]了，鸡蛋对人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]有非常[非常，汉语词汇。]好的作用。大家说是的鸡蛋中营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]就是蛋白质，鸡蛋中蛋白质的含量确实非常丰富，鸡蛋的蛋黄里面的蛋白质含量是最丰富的，除了蛋白质，鸡蛋里面还含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]大量的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质，这些物质对人体都非常有好处。
根据专业的科学分析，鸡蛋中的蛋白质可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]分为卵白蛋白和卵球蛋白。它含有人体必须的八种氨基酸，而且和人体蛋白的组成非常相似，所以人体对鸡蛋里面的蛋白质的吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]可以达到百分之九十[电影《百分之九十》是一部由李小敏编剧的电影作品，影片主要讲述了一个记者采访了一群特殊的孩子，从他们萌呆搞笑的童真中层层揭示了这群孩子的故事，原来他们是一群白血病儿童。]以上，鸡蛋也是唯一一种人体最大营养物质的吸收率能够达到百分之九十以上的食物。
很多食物虽然对人体有很好的功效，而且里面也还有很多营养物质，但是那些营养物质都不能完成的被人体吸收，还有一些无法达到百分之八十，在蛋白质这方面，鸡蛋是最能给人体补充蛋白质的食物。而且鸡蛋除了含有蛋白质以外，还有很多其他的营养物质，蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁、维生素，这些众多的成分对增进神经系统的功能是大有裨益的，因此，鸡蛋又是比较好的健脑食品。
鸡蛋中所含有的营养物质，在人体中起著重要作用，比如帮助人体修复人体组织、还可以形成新的组织、也能消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋是很常见的健康食物，因此有人也比较好奇什么时候吃鸡蛋比较好?
虽然鸡蛋什么时候吃都可以，但在一天中吃鸡蛋的最好时间就是早上，把蛋放在早上食用，可以最大程度的让人体吸收鸡蛋的蛋白质，而且可以搭配其他的食物作为早餐。
早晨吃鸡蛋可以提高记忆力，使注意力更集中;还可以保护视力[据报道，中国人群中近视眼的患病率非常高，而且近视人群有越来越年幼化趋势。]。因为鸡蛋的食用方法很多，所以很多人都无法找准最好的食用方法。实际上，对鸡蛋来说能够最大限度地保存它的营养的食用方法就是煮着吃。
很多人都喜欢煎鸡蛋吃，但是在煎炸的过程中，鸡蛋的营养成分就会受到很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于身体健康。
吃鸡蛋除了要注意它的最佳时间，当然还要注重鸡蛋的食用方法，你习惯性的对鸡蛋的食用方法，其实非常有可能不健康，不健康的食用方法，会导致你吃再多的鸡蛋，都不会对人体有什么功效，一般来说，鸡蛋吸收率最高的食用方式是蒸和煮，煎鸡蛋和茶叶蛋则相对没那么健康了。