红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。]是家喻户晓的一道菜，平凡中透着美味。提起红烧肉(东坡肉[东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。])，大家自然不能忘记大文人苏东坡。红烧肉以五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。出门在外，想念的也就是妈妈做的这道美味佳肴吧，这是我们儿时的回忆，汇聚了我们童年的欢乐。
红烧肉是一道传统的中式菜肴，深受大家喜爱。是一道色香味俱全的菜肴，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。因为口味的不同，红烧肉的做法、配料组成和比例在也有所不同。但红烧肉的油腻也是很多人抵触的地方，下面我来教大家做肥而不腻的红烧肉吧。
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒[灯笼椒，是辣椒属(Capsicum)植物，肉质厚而柔软的辣椒。])，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下**地再吃一块。
大家以后就可以不用担心红烧肉的油腻了，快来试试，尽情享用美食吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，对我们还是有一定营养价值的。但是红烧肉也不要多吃哦，红烧肉中饱和脂肪酸显著降低，它的热量比较高，对健康还是有一定影响的，再好吃也要有个“度”啊。