人们的生活越过越好，现在大家对于吃东西的要求也越来越高，不仅仅停留在要吃饱这么简单了，有很多人都开始喜欢上了吃海鲜。海鲜不仅吃起来味道鲜美，而且营养价值丰富，特别是吃鱼和虾，鱼虾[yú xiā 鱼虾 亦作“ 鱼鰕 ”。]的价格并不贵，但是吃起来对人身体特别有好处。
现在又准备到了4月份，龙虾开始盛产，这个时候很多人家里都有吃龙虾的传统，因为龙虾个头比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]大，肉多，而且用来做麻辣[麻辣，是川菜常用味道之一。]小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]，特别好吃，甚至已经成为了一道经典的家常小吃。
在做麻辣小龙虾的时候，有一项比较浩大的工程，那就是要将小龙虾后备的黑色[黑色基本定义为没有任何可见光进入视觉范围，和白色正相反，白色是所有可见光光谱内的光都同时进入视觉范围内。]虾条全部扯去，因为有很多人都说龙虾后面的黑色线条是属于细菌[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]密集的区域，不仅非常的脏，而且还对身体不好。这个说法[说法，汉语词汇，指说话所用的词、意见。]广为流传，很多人都是这样认为的。
虾背里的黑线[黑线 ： hēi xiàn 1.被认为是反动的路线。]到底脏不脏?
其实虾背的黑线是虾的消化系统，那条黑色的线里面残留的都是鱼虾在消化过程当中[当中是中国汉语里的词语，有多种意思，一种是指事情进行的过程中。]留下的残渣[残渣是一个汉语词汇，基本意思是在过滤时沉淀在过滤介质上的固体。]物。虾背里面的黑线并不算是很脏，但有些人如果介意的话，去除掉也是可以的。
虽然说虾背是属于残渣物，但并不存有细菌密集这一说，因为在煮虾的过程当中，大部分人都知道鱼虾当中含有比较多的细菌，所以蒸煮的时间会比较长，大多达到了15到20多分钟的煮开时间，这个时候虾里面的细菌早已经被清除干净，不存在因为有细菌，所以要去清除掉虾背后面的线这一说法。只是去除掉黑色的线条，可以让做出来的鱼虾味道更加鲜美，吃起来更加有新鲜的味道。
还有一些人说虾头[虾头是一款投票App。]也是不能吃的。其实这种说法也并没有明确的医学依据，虽然说虾头吃起来并不好吃，没有肉，但是虾头当中也不含有人们所说的细菌，只是虾头上的味道比较重，在吃虾过程当中，有些人比较喜欢吃虾头，其实虾头也是可以吃的。
虽然人们都爱吃虾，但是对于虾的做法却并没有很大的研究，都是听别人的说法，认为最好是能够将虾完全煮熟，就不用害怕说做出来的鱼虾当中还含有细菌的这一说法了，实际上，如果蒸煮时间过长，会影响到虾的鲜味，降低其口感。