马蹄有个别名荸荠[荸荠（拼音：bí qi英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作-biji]，在日常生活中，很多人特别喜欢吃马蹄。马蹄是长在泥土里面的水果，马蹄是非常好吃的水果，味道可口，营养丰富，美容养颜。
马蹄里面磷的含量是各种食物里最高的，它能促进人体的生长发育，维持一定的生理功能，特别对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。中医认为，马蹄是一个非常好的清热生津、凉血解毒和通便的药物。同时，还能够帮助胃的消化，是消食除胀的良药。在古代，马蹄是作为一个清热解毒药来用。特别针对那些古代服用了矿物药，就是那种***，比如说“五石散[寒食散又称五石散，其药方托始于汉人，由魏人何晏首先服用。]”一类的矿物药中毒以后，浑身燥热人，一般用荸荠榨成汁，帮助他消风毒，解这种丹石的毒，除胸中的实热。
荸荠的食用注意事项
1、荸荠属于生冷食物[生冷食物是指生的食物，即未经过烹饪处理的，比较凉的食物，在中医中称为寒性食物。]，对脾胃[脾胃是指脾经和胃经。]虚寒[表证指正气虚而兼有内寒的症候。]、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
4、荸荠一定要去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
5、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
小编吃过一道美食就是用马蹄做的，现在我就安利给你们
1、把马蹄去皮洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]切碎。
2、上海青洗净，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]去皮切片。
3、猪肉洗净剁碎。
4、放入切成小粒的马蹄混均。
5、剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料。
6、用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸[肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。]。
7、砂锅中加适量水放入肉丸。
8、等肉丸浮起放入青菜和胡萝卜即可。