世界的东西千千万万不可能说对什么都了如指掌，要知道并不是人人都是圣贤更何况圣贤也有不知道的事情。衣食住行[衣食住行（yī shí zhù xíng），汉语词语，泛指穿衣、吃饭、住房、行路等生活上的基本需要。]是人类能生存的基本要素，只是这些基本要素对于穷人和富人来说可能还会有些质量上的差别。所以为了过上更好的生活人们每天都在辛苦的工作和奔波。而衣食住行里的‘食’可以说是里面最重要的。
现在随着生活质量的提高，人们对食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]的要求不再是满足于能填饱肚子这个上面，人们关注更多的是食物对人身体好处的多好。洋菇[洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇类了。]是一种真菌类的食物，洋菇所含有对人的身体有益处的元素是非常之多的。
洋菇中文别名为蘑菇，在分类上隶属真菌门，担子菌[担子菌门（basidiomycete）是由多细胞的菌丝体组成的有机体，菌丝均具横隔膜。]纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 欧美各国生产经营者[ 此词条暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享贡献知识的乐趣。]常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之巍∞シュルム或西洋松茸，洋菇因品种不同，色泽有白色[白色是一种包含光谱中所有颜色光的颜色，通常被认为是“无色”的，（但和黑色的无色正相反），其明度最高，色相为零。]、乳白色、灰色或褐色等各种颜色。洋菇菇龄幼小时为白色成熟过程中颜色渐深变成褐色。
由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘取，非常花费人工，而台湾的农民刻苦耐劳[刻苦耐劳，成语，是指工作勤奋，经得住繁重的劳累。]，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮，至1970年初，台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年为国家争取逾亿美元外汇。洋菇含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B、C等维生素与难得的锗元素，调节生理机能，增强体力，还能帮助身体吸收钙质。新鲜的洋菇是白色的，但摆上一阵子会很快泛黄。为了保持美观及好保存，有些商家会将洋菇放入加有增白剂[增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物。](吊白块[又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20。])的水中浸泡，因此挑选洋菇最好是表面带有一点点泥土及不要太光滑明亮的。
在挑选洋菇上面的学问是如此之多，面所说的只不是皮毛而已。越是美丽的东西就越有毒，洋菇也不例外，有些洋菇的外表看起来非常的艳丽诱惑人，可是这种洋菇是不能做为食物来吃。为了安全起见如果想要吃洋菇最好还是去商店买，千万不要自己去到山上采摘。