鹅肝酱是一种法国很有名的美食，现在在我国这一美食也已经很盛行了，现在很多人都是特别喜欢吃西餐[西餐，顾名思义是西方国家的餐食。]的，各种各样的西餐对我们来说都是一种诱惑，西餐有一种特别的味道，也代表着一种生活的方式于质量，特别是鹅肝酱是很多中国人喜欢的食物，那么鹅肝酱的副作用大家了解吗?
很多人应该都爱吃西餐，那么一定都吃过鹅肝酱，它在法国是很有名的食物，但是现在也已经风靡全球了，越来越多的人喜欢它的味道，吃过的人都会对它有很高的评价，可是大家知道鹅肝酱的副作用吗?
鹅肝的好处及注意事项
简介：
鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。
功效：
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝[脂肪肝（fatty liver）是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。]。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子)之首。鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
适合人群：
一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症[胆石症(cholelithiasis)是世界范围的常见病，中国也不例外，其发病率随年龄增长而增高。]患者忌食。
适用量：每次20～30克。
温馨提示：
鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石[胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。]形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。肝脏中某些毒素和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒。肝脏类的食品胆固醇含量高，但对眼睛有好处。有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素。加热要充分，不可吃半生的、带血的。
很多的营养学家，都认为鹅肝酱是不符合我们现在的健康的生活方式的，经常吃鹅肝酱就会出现一些不良的反应，大家应该重视鹅肝酱的副作用，不要一味的去追寻一些西方的美食，要看看适不适合自己食用，对于一些常见的美食大家也不要吃太多了。