在中秋佳节[节日介绍中秋佳节，词性为名词。]月饼[月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。]是最常见的赏月美食，月饼我们很常见，但是对于月饼的一些添加成分我们就比较的生疏了，枧水就是一种月饼的添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]枧水能够最大程度的保证月饼的色泽和味道，能够有效的控制月饼的疏松度。但是很多人对于枧水怎么吃不了解，我们来具体的了解一下。
枧水怎么吃?枧水是一种最常见的食品添加剂，我们在使用的时候一定要控制好用量，如果加入过多就会对人们的皮肤和呼吸系统造成**的作用，不利于身体的健康;枧水很容易变质，我们需要做好枧水的保存工作。
食物加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。];
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
三、是使月饼饼皮碱性[碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。]增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二**碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
现在食用的枧水已不是草木灰[植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物，称草木灰。]了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾[碳酸钾，白色结晶粉末。]和碳酸钠[碳酸钠 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。]作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐[磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。]，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性[viscoelasticity 流体的粘滞性及弹性的综合性质。]、酸碱缓冲性及金属封锁力。
枧水怎么吃?经过上面的介绍我们对于枧水有了一个简单的了解，枧水在使用的时候一定要适量，过多会造成食品出现色差，食品的碱性会过大，影响口感;如果使用过少会降低糖浆在面中的分量，食品不容易保持原型。