中华民族的饮食文化传承已久，许多外国人都感叹只有中国人才能将一些奇怪的东西烹饪成为美味的菜肴，各种飞禽走兽，只有你想不到的，没有中国大厨做不出的。那么，为什么少见有人将马肉做成菜呢，马肉好吃吗，就由美食菜谱网的小编为大家深入了解吧。
一、马肉好吃吗
马肉其实是不好吃的，它的口感比较差。
二、马肉不好吃的原因
1、是马肉的肉质纤维性相对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，
2、是马肉在煮或炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道敬而远之。
3、此外，已经有英国、德国的专家认为，如果进入食品链的马肉来自原本并非用于食用的马，如果是体育项目用马，那就可能被注射过止痛药等化学品，那对食用者[《食用者》是安七眠创作的网络小说，发表于晋江文学网。]就有可能造成健康危害。
三、马肉的营养价值
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环[血液循环由体循环和肺循环两条途径构成的双循环。]，预防动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]，增强人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的效果。
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]，其含有的不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]可溶解掉胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
四、马肉的功效
1、马肉中含有多种氨基酸以及维生素。而且马肉中的蛋白质含量也是非常高的，不仅蛋白质的含量高，其他钙、铁锌也是很丰富的。因此马**有养肝补血，补中益气的作用。还可以增人体的免疫力，促进人体的血液循环等。
2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
五、马肉适合人群：
1、适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
2、不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。
3、一般人群。
想必聪明的祖先早就探讨过马肉好吃吗这个问题，并且进行过实验，发现马肉并不好吃，才没有推广开来。马在几千年以来都是作为交通工具[交通工具指一切人造的用于人类代步或运输的装置。]或者运输工具，在以前的年代发挥着重大的作用。随着现代交通工具的兴起，马成为了上层人士的标配。