榛蘑是真菌蜜环菌[蜜环菌属于担子菌纲、伞菌目、真菌的一属，子实体一般中等大。]的子实体，是一种直到现在都无法人工培育的野生菌类，人们都知道东北有三宝，榛蘑在我国东北地区也大量分布，被称为东北的第四宝。它营养丰富、味道鲜美、滑嫩爽口是一种营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和药用价值都很高的食用菌。小鸡炖榛蘑是我国东北非常有名的菜品。
每年的七、八月间是榛蘑的采摘季节，榛蘑含有大量的磷、铁、钙等微量元素，其中钾的含量竟然高达每百克含两千多毫克。还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，这些营养物质的含量是一般的蔬菜所含的十几倍。榛蘑富含油脂，是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。
对于身体虚弱，易饥饿的人有大补的作用。它所含的维生素E竟然高达36%，这可以有效地延缓衰老、润泽肌肤。此外，多食用榛蘑对长期在电脑前工作的人非常有好处，可以起到防辐射和保护视力[据报道，中国人群中近视眼的患病率非常高，而且近视人群有越来越年幼化趋势。]的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌[卵巢恶性肿瘤是女性生殖器官常见的恶性肿瘤之一，发病率仅次于子宫颈癌和子宫体癌而列居第三位。]。
榛蘑富含纤维素，这有助于人体的消化，对便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低胆固醇的作用，能够有效地降低心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]疾病的发病率。中医认为，榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用，经常被用来治疗腰腿疼[什么是腰腿痛 腰腿痛一般是指腰骶、骶髂、髋、臀及下肢的疼痛。]痛、癫痫病[癫痫是慢性反复发作性短暂脑功能失调综合征。]以及佝偻病，此外对于夜盲症[夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。]和皮肤干燥也有很好的作用。
榛蘑营养价值和药用价值都很高，但不是所有的人都适合食用榛蘑的，中医认为，阳虚体质、阴虚体质、淤血体质和特禀体质的人最好不要食用榛蘑，此外，对于过敏性体质的人来说，也是不适宜食用榛蘑的。体质平和、气虚体质和气郁体质的朋友则应该尽量多吃榛蘑。