海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]**福是什么地方的菜?海参**福是山东地方菜，属于鲁菜系。海参**福用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛。下面我们来介绍怎么做海参**福。
海参**福的做法：
主料：海参(水浸)150克，虾仁[虾仁，一种食品。]50克，鱼肚[鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。]50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫[鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。]50克，冬笋40克，香菇(鲜)40克，滑子菇[滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。]50克。
辅料：豌豆[豌豆(Pisum sativum L.)，英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多-wandou]20克，白果(干)15克，青蒜15克。
调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克。
做法：
1.虾仁、鸡脯[配 料 母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘 鸡脯50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，-jifu]片上浆，温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油[用料为生油、葱末、盐、味精。];白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。