香煎芙蓉[芙蓉是一种锦葵科、木槿属植物，锦葵科、木槿属落叶灌木或小乔木，花梗和花萼均密被星状毛与直**混的细绵毛。]蛋是哪个地方的菜?香煎芙蓉蛋是广东地方菜，属于粤菜系。香煎芙蓉蛋菜成块状，两面金黄[金黄（golden） ，是指一种颜色，金黄色非常亮的、金灿灿明亮的、在黄色的基础上更加鲜亮的颜色，类似黄色，但比黄色要明亮、鲜亮。]，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，很受欢迎。下面我们来介绍怎么做香煎芙蓉蛋。
香煎芙蓉蛋的做法：
主料辅料
鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]液200克、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]3克、叉烧[叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。]肉25克、味精2.5克、熟鲜笋[峨眉笋历史悠久。]肉125克、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]0.05克、水发香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]60克。
烹制方法
1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧**、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
2.炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。