焖大虾[大虾是产于水中可食用的一种动物。]是哪里的菜?焖大虾是山东胶东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。焖大虾色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富。下来我们来介绍怎么做焖大虾。
焖大虾的做法：
主料：对虾[对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。](750克)
调料：盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大葱(15克) 黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。](4克) 白砂糖[白砂糖是食糖的一种。](30克) 味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](5克) 姜(10克) 香油(2克)
制作步骤：
1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线;
2. 炒锅内加熟猪油，中火烧[火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。]至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]几下;
3. 再加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟;
4. 汤汁收浓后，捡出葱姜[葱辣姜汤治感冒。]，加入味精，淋上芝麻油即成。