担担鸡是什么地方的菜?担担鸡是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。担担鸡摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。下面我们来介绍怎么做担担鸡。
担担鸡的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料：赤小豆500克、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]10克、精盐1.5克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]1.5克、细干淀粉15克，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]10克，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]25克(焙好)，葱姜水15克。
调料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克
做法：
1、番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]切去1/3的盖，用勺子淘空[淘空，指耗费净尽。]成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭[米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。]，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末[姜末是一道美食。]爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。