手抓饭[抓饭，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。]是什么地方的菜?手抓饭是新疆维吾尔族菜品，属于西北菜系。手抓饭油亮生辉，味香可口。下面我们来介绍怎么做手抓饭。
手抓饭的做法：
食材准备：
羊排、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]、大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。]、山楂、花椒、孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]粉、食用油。
制作步骤：
1、大米用水泡半个小时，羊肉[羊肉，性温。]切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干[葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。]，全部倒入电饭锅[电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。]，把泡好的米饭[米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。]均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。