麻辣[麻辣，是川菜常用味道之一。]香水鱼是哪里的菜?麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。下面由美食菜谱网小编给大家介绍怎么做麻辣香水鱼。
麻辣香水鱼的做法：
主料: 鲜活草鱼一尾约两磅
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤
调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]: 陴县豆瓣，花椒，干海椒[海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。]，葱段，姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒。
做法：
1、将鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]半小时以上;
3、锅烧热后加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]食用油;
4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
5、放入土豆片[土豆片是一道菜品，可指炒土豆片等中餐家常菜，也可指西式炸土豆片。]炒几分钟;
6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。