蟹酿橙是什么地方的菜?蟹酿橙是江苏省阳澄湖[又名阳城湖。]的一道汉族传统名菜，属于江浙菜系。蟹酿橙口味为咸鲜味，新颖、鲜美、气味特殊。下面我们来介绍怎么做蟹酿橙。
蟹酿橙的做法：
主料：蟹肉[用料材料 五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ ...](200克)。
辅料：鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。](120克)、荸荠[荸荠（拼音：bí qi英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作-biji](25克)、肥膘肉(25克)。
调料：盐(3克)、白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。](5克)、姜(5克)、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](2克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](1克)。
制作工艺：
1. 将每个鲜橙[鲜橙，女，曾用笔名“贝昕”，业余写手。]在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉;
2. 姜洗净，切末;
3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁;
4. 净荸荠切成小丁;
5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末[姜末是一道美食。]、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀[释义 搅拌使均匀。];
6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上;
7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席;
8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。