猪全身都是宝，无论是猪肉，还是猪脚，甚至是猪头皮[猪头皮，2000年总统大选，帮阿扁总统站台助唱上百场，媒体称为「全台最挺扁歌手」。]等，都属于一种营养丰富，并且蛋白质含量较高的食物。尤其是猪头皮，不但可以用来制作皮冻，火腿等肉制品[肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。]食用，而且它的韧性较好，对于我们的皮肤，骨骼等都有极好的保健功效[功效，汉语词汇。]和作用。那么到底猪头皮的热量[热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。]是多少呢?
其实猪头皮的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是完全毋庸置疑的，不仅具有补气益气，滋阴补阴等功效和作用，甚至还有抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]，美容养颜等功效。那么到底猪头皮的热量是多少呢?到底猪头皮适不适合所有的人群食用呢?
营养价值
猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪头皮肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
功效：健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老。
补充胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]：猪头皮中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
选购技巧：好的猪头皮皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
适宜人群：猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
禁忌人群：肥胖者不宜多吃猪头皮。
猪头皮的热量
总卡路里：499大卡，脂肪总量：44.6克，胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]：304毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，钠湖盐72.4毫克，碳水化合物总量12.7克，蛋白质：11.8克;钙13毫克，铁1.7毫克;
摄入499大卡热量相当于做以下运动：走路131分钟，跑步62分钟，跳绳 49分钟，健美操[健美操是一项深受广大群众喜爱的、普及性极强，集体操、舞蹈、音乐、健身、娱乐于一体的体育项目。]106分钟;
关于猪头皮的热量，其实猪头皮的热量是比较高的，而且它的脂肪量和胆固醇量同样比较高一些，因而肥胖者是不宜多吃猪头皮这类食物的。此外正在减肥的朋友，对于猪头皮这种食物，也要尽量少吃，否则容易导致身体发胖，大家一定要记住了。