烤乳猪[最新小说城市三步曲《这个都市》和青春孽爱小说《色恋》。]是哪个菜系[菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。]?脆皮[脆皮，一种特色食品；网络新名词，消费者物价指数；网络游戏用语，指在虚拟网络游戏中生命值较少的角色。]烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。下面我们就来说说怎么做烤乳猪。
烤乳猪的做法：
原料：
净乳猪，五香盐，糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]，白糖，豆酱[豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。]，红腐乳，千层饼[千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。]，酸甜菜[甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。]，葱球，蒜泥，芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]，花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]，甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]，汾酒，木炭。
制作过程：
①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑[性味甘、寒，有毒。];用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮[猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。]，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;
②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。