清蒸[常用烹饪方法之一。]大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]是什么地方的菜?清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜，属于江浙菜系，上海菜。清蒸大闸蟹原形**，色泽橙黄，蟹肉[用料材料 五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ ...]鲜美，营养丰富，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。下面我们来介绍怎么做清蒸大闸蟹。
清蒸大闸蟹的做法：
食材准备
主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;
调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
制作方法
1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2. 蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3. 在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀[又称拌匀。]。将醋倒入装有姜末[姜末是一道美食。]的另一个小碗里混匀。
4. 食用时随配上酱油碟和姜醋[有两种解释，一种放入了姜的醋，因为通常都是给产后妇女做调味料用，又有“添丁姜醋”之称，其实姜醋有多种保健作用，并不限于产后妇女专用。]碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。