西湖牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]羹是什么地方的菜?西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜[杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。]。西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口。下面我们来介绍怎么做西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹的做法：
主料：牛肉4 两(160克)，豆腐花[豆腐花，一道著名的特色传统小吃。]1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。]1 罐，水1 杯(约半罐)，盐、麻油[麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。]及胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]。
配料：生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]2 汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
做法：
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟;葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入飞水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。