番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]虾球[虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。]是什么地方的菜?番茄虾球是山东地方菜，属于鲁菜系。番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。下面我们来介绍怎么做番茄虾球。
番茄虾球的做法：
主料：
竹节虾、葱(10g)、姜(10g)。
调料：
番茄沙司[沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。](30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](5g)、干淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。](30g)、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。](15ml)、刀唛纯正芥花籽油(300ml)。
做法：
1.将中海虾去掉壳及头部，但尾部[ ...]留下，取出沙线。
2.虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部[人的腹部是骨盆和胸部之间的身体部分。]相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。
3.将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]15分钟。
4.将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。
5.炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜[葱辣姜汤治感冒。]爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。
6.最后将炸好的虾球放入酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。