麻酱[麻酱是现代词，是一个专有名词，指的是叫芝麻酱，起源于远古时代。]素什锦[素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜，属于鲁菜。]是哪个地方的菜?麻酱素什锦是一道美味可口的山东省名菜，属于鲁菜系。麻酱素什锦色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。下来我们来介绍怎么做麻酱素什锦。
麻酱素什锦的做法：
主料：青萝卜[青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。](75克)、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。](75克)、白萝卜(75克)、胡萝卜(75克)、 圆白菜[简介圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。](75克)、莴笋(75克)、黄瓜(75克)、生菜(75克)、白菜(75克)。
调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。](30克)、盐(8克)、酱油(15克)、味精(2克)、醋(5克)、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。](5克)、芥末油(5克)、芝麻(15克)。
制作工艺：
1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;
2. 簇成直径[直径，是指通过一平面图形或立体（如圆、圆锥截面、球、立方体）中心到边上两点间的距离，通常用字母“d”表示。]五厘米的球形，围在大盘四周。
3. 取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘**即成。