红油[红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。]莲藕[莲藕原产于印度，很早便传入中国。]是什么地方的菜?红油莲藕是湘菜的代表之作，属于湘菜系。红油莲藕颜色鲜亮，味道香辣爽脆。下面我们来介绍怎么做红油莲藕。
红油莲藕的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料：莲藕。
辅料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，香酱适量，香油少许，小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]5g，辣椒油适量，白糖2g。
做法：
1、鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。
2、葱切成葱花[葱花是切碎的葱,作调味用。]，大蒜压成泥备用。
3、内热水，开后，下藕片[藕片（All People）通过发现和分享，致力于为全人类提供好物以及好服务，是一个为线下实体商家拓客、拉新、留粉、创造大业绩的社区商圈平台。]，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。
4、蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花，即成。