蒜泥[蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。]拌茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]是什么地方的菜?蒜泥拌茄子是山东地方菜，属于鲁菜系[菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。]。蒜泥拌茄子口味香辣[香辣是因为辣椒过油后产生的.化学原理暂时不明.请后来者解释,找不到图谢谢....]酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。下面我们来介绍怎么做蒜泥拌茄子。
蒜泥拌茄子的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料:茄子500克。
调料:大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]5克，各适量。
做法：
1.大蒜剥开后用刀拍或者压一下;
2.把大蒜切成蒜泥;
3.茄子放入煮开水蒸锅[电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。]，煮8分钟即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。];
4.把茄子放入碗里，趁热把茄子用筷子捣成泥;
5.马上加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]蒜泥，加入橄榄油;
6.最后用盐调味即可;