兰州拉面[拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。]是哪个地方的菜?兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，属于西北菜系。兰州拉面汤镜者清，肉烂者香，面细者精。下面由美食菜谱网小编给大家介绍怎么做兰州拉面。
兰州拉面的做法：
主料：牛腱子500克、拉面1把。
辅料：香菜200克、蒜苗[蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。]500克。
调料：食盐、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果[草果(学名:Amomum tsaoko)，是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。]、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、各适量。
做法：
1.牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分[《十公分》是2012年李宗蔚执导，唐能、刘明达主演的微电影。]见方块状，一起下锅煮。
3.水开，收小火，撇血沫子[青春的暴力，年少的恨《沫子》...]，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤[萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。]，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。