不少人在做饭(煮粥)或者蒸煮黄豆、绿豆和藕等食物时，为了烂得快，常往里面加些碱(苏打)。这种做法不好，会损害身体健康。因为：
(1)各种米类和豆类食物中，含有人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]必需的B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，如维生素B1、B2等。碱能破坏这些维生素，降低这类食品的营养价值。如果经常吃这些加碱的食品，募必影响对维生素B族的摄入，导致维生素B族缺乏症。
(2)常吃含碱多的食品，还会中和胃酸[胃酸（gastric acid）指胃液中的分泌盐酸。]，降低胃酸的杀菌作用[杀菌作用是指利用某些物理、化学或生物因素使微生物失去生命活力的作用。]。这样一来，一旦致病菌[致病菌（Pathogenic bacteria ) 是能引起疾病的微生物，也被称为病原微生物，其包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等。]进入胃肠道[《胃肠道》是2009年广东教育出版社出版的图书，作者是汪建平、许月梅。]，迅速繁殖，进而引起胃炎、肠炎、痢疾、伤寒等多种肠道疾病，危害人体健康。
(3)苏打含有较多的钠，人体摄人较多的钠，可引起水肿，并能增高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]。因此，高血压、肾炎、肝硬化[肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。]和心脏病人，更不能常吃含碱食品。