四喜[四喜是一个词汇，是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事，包括久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。]鸭子是什么地方的菜?四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。四喜鸭子口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。下面我们来介绍怎么做四喜鸭子。
四喜鸭子的做法：
原料：鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。])(300克);
辅料：淀粉(蚕豆)(13克);
调料：盐(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大葱(15克)、黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。](10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。](100克)、桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。](10克);
制作步骤：
1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁;
3. 将猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干;
4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油;
5. 取砂锅[砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。]一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面[皮面，指表皮；表面。]朝下放砂锅内;
6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面;
7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出;
8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周;
9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。