1、准备食材：新姜5斤、盐少许、冰糖少许、醋2瓶、玫瑰醋少许。
2、姜洗净控干水分，用刮皮器刮成片。
3、加盐腌制，抓揉，腌出水分。
4、沥干水分，攥干，放入陶罐里，放上冰糖。
5、加入9度米醋浸泡腌没过姜丝。
6、封坛腌两日即可。
腌制生姜有较好的散寒功效，对于胃寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良，适当使用腌制的生姜达到祛除胃寒增进食欲，促进消化的作用。
腌制生姜也有着很好促进血液循环、滋补气血的功效，对于气血不足所导致的手脚冰凉、面色苍白、容易疲劳，适当的使用腌制生姜，通过促进血液循环滋补气血，而达到增强身体素质的作用。
腌制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为腌制生姜能够提高脾胃运化功能，防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有着积极的作用。