鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜，怎么做

　　鲶鱼炖豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]是什么地方的菜?鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜[东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种，一部分脱胎于鲁菜，故属于鲁菜系。]。鲶鱼炖豆腐味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。下面我们来介绍怎么做鲶鱼炖豆腐。

　　制作材料：

　　主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1大勺、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]10个、泡椒[泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。]4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量

　　鲶鱼炖豆腐的做法：

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]料酒、酱出香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高汤或清水烧开备用;

　　4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5.加入豆腐再炖十分钟;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　以上内容由美食菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]网小编精心编辑发布，相信大家仔细看了上面的介绍，就会对【鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜，怎么做?】这个问题有深入的了解了。喜欢这个菜的朋友，可以按照上面介绍的【鲶鱼炖豆腐的做法】，来亲自动手做一下，祝您成功。更多的【鲶鱼炖豆腐】的话题美食菜谱网小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎浏览。