玉米其实是一种很神奇的作物，中南美洲许多民族都是靠玉米当主食，地位就像欧洲的小麦或者亚洲的稻米一样。玉米作为一种主食，现在不但养活中南美洲的人，还在北美洲发扬光大，变成所有食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]与能源的根基。
很多人对玉米都有一个误解，觉得玉米淀粉含量高，不适宜拿来作为减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]食品。其实玉米是很适合减肥人士食用的，它富含多种维他命、矿物质、氨基酸与纤维[纤维，通常人们将长度比直径大千倍以上且具有一定柔韧性和强力的纤细物质统称为纤维。]，减肥功效显著，玉米须[玉米须 ，中药名。]煲汤还能消除水肿。所以说，玉米绝对是减肥MM的不二之选啊。
玉米为什么能减肥?
首先玉米是粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]食品，玉米中的纤维含量比精米和精面要高出4~10倍。粗纤维可以作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]于消化系统，能够润肠道排肠毒，从而达到瘦小腹的效果，而且膳食纤维在肠道里会膨胀，增加你的饱腹感。
其次玉米的营养非常丰富，尤其是它含有的矿物营养。玉米中的钙质不低于牛奶，钙质是帮助脂肪代谢的重要元素。玉米中镁的含量也非常高，镁可以增加肠蠕动，促进机体废物的排泄。玉米中丰富的磷、硒、卵磷脂和维生素E，不但可以帮助减低血清胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，还具有皮肤美容的作用，对女性的机体机构尤其好。
玉米成熟时的玉米须中，含有消肿利尿的作用。玉米做汤也是减肥消肿的佳品。
以一般市售的玉米罐头为例，**的玉米罐头每一百公克[公克度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。]只有66大卡[煤炭行业常用的术语，用来表示煤炭发热量。](香蕉减肥法[减肥法是指依据某种的科学方法（多指最佳科学节食），达到健康地减少体重的目的。]的主角还有90大卡)，热量密度很低，但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有，营养还算均衡。一般人如果吃一小罐200公克，热量摄取只有132大卡，食量小的女生，或者减肥中要取代晚餐，都是不错的选择。如果没有玉米，麦当劳儿童餐恐怕每一样都会变成高热量肥胖餐。如果要长时间将玉米当成减肥的一部份，成为“玉米减肥法”，同样可以替代香蕉减肥法或者苹果减肥法等等的主角。
健康玉米，降血压、抑制癌症!
玉米不只可以瘦身，对于健康而言，也是一等一的好帮手喔!玉米的果皮，富含水溶性[water solubility狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。]食物纤维，是降高血压的得力助手。水溶性食物纤维100g含0.6g，和非水溶性食物纤维相同，大多存在于果皮部份，除了有整肠作用外，降低血压的作用也被证实啰!经过动物实验后，也确认玉米中的水溶性食物纤维，能抑制饭后血糖上升，降低胆固醇。玉米还被发现含有肝糖[肝糖一种多糖。]，有提高免疫力，抑制癌症的作用喔!一般来说，1天只要摄取1g以上的肝糖，对健康有很多的助力。