对于北方[释义:(1)向北的方向;地球北极的方向。]的人来说可能并不熟悉芥兰[芥兰，为十字花科一年生草本植物。]，但是在南方这种蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]是比较常见的。芥兰人们也愿意叫它卷叶菜。芥兰是属于甘蓝类的蔬菜，而且它是其中营养很丰富[丰富，是指资源丰富，或者感情丰富，现收藏于汉语词语字典之中。]的蔬菜，它当中富含着很多人体正常所需要的物质，所以多吃芥兰是很好的。而且芥兰还有这解毒，解乏等等功效[功效，汉语词汇。]。芥兰在烹饪上方法也是很多的，可以炒菜吃，也可以用来拌凉菜。
由于芥兰它所要求的环境温度，在北方可以说是没有的，因为芥兰这种蔬菜多数是从南方运输到北方来卖的，但是在大多数北方人眼中并不知道芥兰这个菜有什么好的。今天就跟大家说一下芥兰的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。
芥兰的营养价值
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥兰 十字花科，芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织[细胞组织即以植物的器官、组织、细胞或原生质体为外植体，在离体培养条件下进行植株再生的技术。]紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
芥兰是一种很好的绿色蔬菜[绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。]，它的营养丰富，口感美味。对于不了解它的人可能还不喜欢吃它，但是若是你知道它的营养成分，还有什么理由抗拒营养如此丰富的芥兰呢。