多春鱼[多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。]是鱼类中很常见的一种，对于很多的鱼大家应该都了解，鱼是很有营养的，我们在平时多吃一些鱼对身体是很好的，有很多家庭都有孩子，平时就会吃一些鱼，能够让孩子的身体更强健，更聪明，对于多春鱼的功效[功效，汉语词汇。]与作用，下面我们就来看看，而且多春鱼的做法还有很多。
多春鱼的功效与作用会表现在很多的方面，它的营养是很多的，能够很好的起到明目[明目，指明亮，视力好的眼睛。]的作用，特别是适合小孩食用，它的鱼仔还含有很高的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，下面我们就来多了解一下多春鱼吧。
多春鱼是原产于日本的深海鱼[深海鱼（deep-sea fish），分属十多个科，特征是口大、眼大，身体某一或某几部分有发光器。]，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼[毛鳞鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。]、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言如客家话[客家话，又称客话、客家语、客语等，是汉藏语系汉语族内的一种声调语言（或汉语方言），属于汉语十大方言之一。]中，“蛋”、“卵”称为“春”）。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼（Shishamo）、产自冰岛的毛鳞鱼（capelin）（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼（Longfin smelt）或毛鳞鱼。多春鱼体延长，侧扁，长约15 － 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]非常高,小孩子[《小孩子》是由美国作家佩罗塔创作的，夏思横翻译的一部图书、文学家校友类作品，于2009年5月1日由作家出版社出版。]吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]盐、蛋白质等等。
做法编辑
制作流程
1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩，并可以呈现，固定身份，有典型的符号意义。]，装盘，带椒盐[椒盐为中国各个地区常见的调味料。]。
制作要诀
选择带籽的多春鱼，不用开膛。
营养价值
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
食用指南
营养成分
热量：91.6大卡
钠：25.13毫克
碳水化合物：18.38克
钾：12.28毫克
蛋白质：3.33克
叶酸：1.15微克
酥炸多春鱼的做法
1.将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟
2.将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀
3.将多春鱼依次粘上面糊备用
4.炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)
烹饪技巧
1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。
2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。
3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。
4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。
营养功效
这道多春鱼还是刚怀孕的时候做的，怀孕初期，我怎么也得一星期吃两回鱼。因为鱼的蛋白质含量丰富，有大量的人体需要的各种氨基酸。鱼类的脂肪含量不高，但其脂肪不饱和脂及酸的熔点低，所以它在胃里的吸收率能达到百分之九十之多。鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。
多春鱼的功效与作用大家应该了解了，如果孕妇多吃一些鱼还不会出现早产的现象，而且多春鱼的明目和补脑的作用都是很好的，因此在平时大家应该能够去多吃上几次多春鱼，它的吃法有很多，我们可以清蒸，喝鱼汤，还可以烤着吃。