相信很多人都知道，红肉[红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。]和一些加工肉制品已经被列为致癌食品，这让很多人都不敢吃肉。但其实有一种肉是例外的，那就是兔子肉。而且兔肉[兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高，常吃兔肉不仅可以让容颜不老还有很好的滋补作用，除此之外，你还知道兔肉的功效有哪些吗?知道兔肉的吃法吗?下面就让我们一起来了解一下吧。
俗话说："飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。"兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。而且它的营养价值是畜禽肉中最高的，还是让我们来详细的了解一下兔肉的相关信息吧。
兔肉是畜禽肉中最高的，有五高三低的特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高烟酸、高卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、高消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]，低脂肪、低胆固醇、低热量，故对它有"荤中之素"的说法。
兔肉的营养价值
滋养肉
兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉68%、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和幼儿、老人以及体弱多病者的理想滋补食品。
益智[益智，别名：益智仁、益智子。]肉
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素，而且易被消化吸收，有利于健脑益智。所以，兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。
美容肉
兔肉富含人体所需的各种矿物质和维生素，尤其是烟酸，而且所含脂肪不仅低于所有其他肉类，并多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可增强体质，健美肌肉，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食。它还能保护皮肤[皮肤，包住脊椎动物的软层，是器官之一，阻挡住外来侵入，亦保住水份，有保暖、阻隔、感觉之用。]细胞活性，维护皮肤弹性，防止皮肤粗糙，使人的皮肤细腻**，保持容颜娇美以及身体苗条。
兔肉虽属红肉之列，却有白肉之身，特别是无红肉之弊。有言道："吃兔肉能长寿，喝兔汤保健康。"兔肉对人体的益处可谓多多。当国人清醒之后，不妨在饮食生活中增加兔肉的消费，造就一副强健的身板。
麻辣兔肉
材料
兔肉，酱油，淀粉，红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]，姜，蒜，花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]，鸡精。
做法
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀。
2.红椒切斜圈，姜蒜切片。
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了)。
锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!
美食菜谱网小贴士：
以上就是美食菜谱网小编为大家介绍的关于兔肉的营养价值以及兔肉的功效，通过文中的介绍，相信大家已经知道了食用兔肉的好处有很多，大家在担心食用红肉致癌的时候，不妨可以吃一些兔肉，营养价值真的很高。