山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]青笋[青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。]炒鸡肝[鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。]具有调养[调养，是指调治保养，使身体健康。]气血[气与血是人体内的两大类基本物质，在人体生命活动中占有很重要的地位，气对人体有推动调控作用、温煦凉润作用、防御作用、固摄作用及中介作用；血对人体有濡养作用及化神作用。]、改善皮肤的滋润感和色泽[色泽，指颜色和光泽。]的作用;本文就为大家介绍山药青笋炒鸡肝的原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]配方[【概念】为某种物质(如药品、混合咖啡、堵缝填料)的配料提供方法和配比的处方。]以及制作方法。
食疗功效
本方具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。
原料配方
山药100克，青笋100克，鸡肝1只，食盐、味精、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]、淀粉适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]。
如果没有鸡肝的话，也可以选择猪肝或鸭肝代替。
山药青笋炒鸡肝的做法：
1、将山药、青笋去皮、洗切成条;鸡肝用清水洗净切成片。
2、将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。
3、在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料。
4、翻炒数下勾芡后即可食用。
饮食宜忌
莴笋[莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。]为寒凉之物，故脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食[由于信奉某些宗教教规而不吃 某种食物 ，印度教徒忌食牛肉,伊斯兰教徒忌食猪肉...];女子月经期间及寒性痛经者应忌食;产后[产后指的是孕妇分娩以后的一段时间。]不宜生食、多食。另外，莴笋不宜与乳酪、蜂蜜同食。
古今验方
【名称】莴笋汁
【组成】莴笋250克
【出处】《海上方》
【主治】用于产后乳汁不下
【用法】切碎，捣烂，绞取汁液;每日分两次用米酒送服。