鱼饼[鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。]其实在我们的生活饮食当中是一种很好的食物，只不过[词语拼音 zhǐ bù guò 只 不 过 基本解释 1.]制作起来是比较繁琐一点，但是口感和味道都是很棒的。有些人对于鱼饼的做法是有些许疑问的，因为他们不知道鱼饼怎么做才比较好吃。今天要和大家说的就是关于鱼饼的做法，如果你有兴趣的话，可以往下看看具体的方法。
鱼饼其实就是利用鱼肉反复进行揉打，最后得到比较有韧性的一种鱼肉，这样的口感其实是很多人都喜欢的，只不过觉得步骤比较繁琐才不愿意自己制作。
鱼饼的做法
煎三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]饼
材料
培根2片
洋葱50克
鸡蛋1个
蛋黄酱[蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。]50克
黄芥末酱10克
柠檬半个(只要外面的皮)
三文鱼150克
土豆1个
面包屑[面包屑是指压碎的面包。]65克
帕玛森奶酪碎30克
黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量
橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]100克
做法
1、培根和洋葱切碎，柠檬用擦丝器擦下表皮备用。
2、培根碎放入煎锅中煎至焦香，之后取出培根。
3、锅中留着煎培根剩下的油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱变软。
4、将培根、洋葱、鸡蛋、蛋黄酱、芥末酱、柠檬皮放入碗中混合备用。
5、三文鱼放入烤盘中，入烤箱上下火烤15分钟。
6、三文鱼烤好后用叉子碾碎。
7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥[土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。]。
8、将碾好的三文鱼和土豆泥放入培根混合物[混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。]中，充分混合。
9、将面包屑、帕玛森奶酪碎和黑胡椒粉放入一个平盘子中，混合均匀。
10、取适量三文鱼混合物捏成圆饼状，蘸上面包屑混合物，压紧。
11、依次全部做好后，取一个煎锅，放入橄榄油，中火将做好的三文鱼饼煎至金黄就可以了。
鲜酥鱼饼
材料
A.鳕鱼1片，葱段4支，姜2片，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，B.动物性鲜奶油[鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。]4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1颗，面包粉1杯，C.沙拉油700㏄，蕃茄酱[番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮等工序制成的酱状浓缩制品。]3大匙，A.米酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.软化奶油1又1/2大匙
做法
1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。
2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可。
以上就是向大家介绍了关于鱼饼的做法，相信大家看完之后对这个鱼饼的味道是很感兴趣的。现在市场上销售的鱼饼和自己动手制作的鱼饼口感是差很远的，如果你想吃到美味的鱼饼的话，就要自己动手制作了，这样的味道才是最好的。