又到每年减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]季，今年研究的主题便是怎么把减肥菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]做得好吃又省事，于是就有了我的那本新书啦。
除此之外，还设计了几款又美味又减脂的便当[便当，本意是“便利的东西、方便、顺利”。]，带去办公室做为午餐，或是和家人郊游时带去野餐，都很适合呢。今天这款叫豆泡[豆泡就是油炸豆腐，豆腐切成小块，油炸至金黄色。]素食便当，豆类、蛋类、菌类和蔬菜都齐了，营养很是丰富，关键是热量很低，好吃、营养又能减肥，这真的哦!
材料：香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]1小把，豆泡80g，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]1根，鸡蛋2枚，大葱5g，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]15ml，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]15g
豆泡素食便当的做法
1. 豆泡从中间剖开一刀不用切断;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;香菇用冷水泡发;鸡蛋打散成蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]，大葱斜刀切成葱段。
2. 先用平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]，将蛋液摊成蛋皮[用料材料 鸡蛋高汤淀粉猪肉西红市鸡毛菜盐料酒做法1. 把淀粉放入碗内，放少量的水，然后打入鸡蛋。]。
3. 摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。
4. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。
5. 然后放入胡萝卜煸炒出红油。
6. 将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。
7. 此时锅中的水量以刚刚没过所有食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]为好，如香菇水不够可加入适量清水。
8. 大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。
贴心提示
1. 如果嫌煎蛋皮较麻烦，也可改成炒蛋。
2. 小火焖制的时间以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味为标准。
3. 香菇水有提香的作用，可在烹调时使用，为了干净卫生，在泡香菇前先将香菇用流动水冲去表面的杂质。
美食菜谱网小提示
香菇与菜花相宜:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有"菇中之王"的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素!