人们都知道河豚这种鱼，但是可能都不知道它的学名原来是叫鲥鱼[鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。]，在食用[食用，意思是可作人的食物的。]鲥鱼之前必须要先将这种鱼的胆和内脏处理好，否则食用不当就很容易出现很严重的后果，因为这种鲥鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]其实很高，所以还是有很多人冒险尝试。但是需要注意的是如果不懂得自己处理，就还是不可以吃的。
鲥鱼的功效[功效，汉语词汇。]与作用可能不是很多人都了解，它对于想要健康养生类的人群是十分适合的，但是吃法也十分讲究，如果平常食用过于肥腻和脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]较高的食物，食用鲥鱼是可以起到缓解的功效的。一起看看鲥鱼的功效与作用是什么。
营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒[清热解毒，清热法之一。]之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
适用人群
1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病[皮肤病（dermatosis）是发生在皮肤和皮肤附属器官疾病的总称。]者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核[淋巴结核，中医称之为瘰疬【luǒlì】，是体现于肌表的毒块组织，是由肝肺两方面的痰毒热毒凝聚所成。]、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。