剩米饭加点盐再热就可以像新蒸的饭一样。剩米饭再吃时需要重新热一下，剩的陈米饭味道不如新蒸出来的味好。如果在热剩饭的时候在饭里加入少量食盐水，就能去除陈米饭的异味，像新蒸的一样。
蒸饭技巧：蒸饭的时候，最好按人数蒸米饭，尽量少剩饭。如果家里的米是陈米， 蒸饭的时候，在锅里加入少量的精盐或花生油也可以蒸出新米的味道。但是花生油必须是烧熟的，而且是晾凉的才行。 蒸好后，米粒粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
蒸米饭时还可以用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。 只要把做饭的水换成泡好的茶水即可，不过要用绿茶，而且茶叶不要太多了。