山药200克、泡发黑木耳100克、青椒半个、胡萝卜半个、色拉油适量、盐少许、鸡粉少许、蒜瓣1个。
黑木耳提前泡发，山药去皮切成薄片，放入水中浸泡一会。
青椒、胡萝卜切片备用，起油锅爆香蒜片。
放入胡萝卜翻炒片刻，接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒。
最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。
山药的营养价值：山药中富含人体所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血，固肾益精，益心安神，而且还具有消渴生津的功效，对于糖尿病具有一定的辅助治疗作用。山药中还富含丰富的维生素、氨基酸以及矿物质，可以防止人体脂质代谢异常，以及动脉硬化的发生。山药对于胰岛素的正常功能，也具有一定的维护作用，而且还可以有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙，可以有效的增强体质。