排骨这个部位应该是猪身上最好吃的部位了，并且价格方面又非常的贵，如此珍贵的食材自然是需要精心烹饪的，那么排骨用冷水还是热水焯呢?排骨和什么炖最好吃呢?
一、排骨用冷水还是热水焯
我们如果想要去除排骨里面的血水的话，最好就是将排骨和冷水一起下锅。这主要是因为排骨从市面买回来的时候，本身的温度是比较低的，如果遇到了热水之后就会立马让肉质变得非常的紧实，从而锁住了里面的血水，虽然表面也会飘，有着比较多的血沫，但排出来的血水还是比较少的，为了能够更好的起到去腥气的作用，和冷水一起下锅煮开是最好的选择，去腥气的效果最佳。
二、排骨和什么炖最好吃
1.排骨和冬瓜
排骨不仅可以用来红烧着吃，还可以用来煮汤喝，而最佳搭配的蔬菜就是冬瓜了，冬瓜是一种没有什么特殊味道的蔬菜，并且里面本身就含有着大量的水分，完全不必担心在煮汤的时候会将水分熬干，并且只需要放入少量的水，就可以熬出一锅美味的排骨冬瓜汤了，在夏季比较炎热，人们又爱出汗的时候，喝上一碗排骨冬瓜汤，既可以起到防暑气的作用，还能够补充身体所需要的水分，完全是一举两得。
2.排骨和土豆
土豆这种蔬菜简直是一种万能的蔬菜，无论和什么样的食物在一起搭配都会变得非常的好吃，自然和排骨这种美食在一起搭配的话味道简直可以让人啧啧称赞的程度了。多吃一碗饭完全没有问题。
排骨用冷水还是热水焯?大家看完这篇文章之后一定要记住，以后焯水的话一定要使用冷水，并且除了排骨之外，所有的肉类想要去除血水的话，基本上都是可以使用冷水的，去除完血水之后，也需要将排骨捞出来，放到水龙头下面冲，洗干净。