食材清单
鸡肉 适量
豆腐皮 适量
木耳 适量
五香花生米 少许
油菜 3个
五花肉 适量
油 适量
盐 少许
枸杞子 适量
小葱 少许
姜 少许
辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
小技巧
【做菜网】这道菜汤品是最重要的，需要用比较新鲜的老母鸡来做，做出来的汤非常的鲜美。
高汤酸辣粉的做法步骤
1首先在深底锅里放入提前处理好的老母鸡、清水、枸杞、小葱和姜片，转到中火进行熬制，熬出鸡汤后盛入碗里。
2在炒锅里倒入清水，转到中火烧热，等锅里的水煮开后放入红薯粉进行煮制，等红薯粉变软了，并且呈现透明状就可以关火，捞出来沥干水分。
3把辣椒和麻椒清洗干净，用剪刀剪碎，和花椒一同放入碗里，在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，之后倒入碗里，一股辣味飘逸出来，太香了。
4五花肉和豆腐皮用清水洗净，沥干水分后用刀把五花肉切成片状，厚度为0.3毫米左右，豆腐皮切成丝状。
5在炒锅里倒入食用油，开启中火烧热，再放入五花肉片和蒜苗进行煸炒，再倒入鸡汤、豆腐皮、米粉、油菜、盐、木耳、酱油、辣油搅拌均匀进行煮制。
6等锅里的汤水煮开后，再放入提前烘熟的花生米、陈醋，煮制片刻就可以出锅了，盛入大碗里，可以食用了。
变化365酸辣粉的烹饪方式有很多，做出来的口感都不一样，比如《重庆酸辣粉》、《肉末酸辣粉》、《老干妈酸辣粉》等。